وقال نزيه أن الملوخية الطازجة تحتوي على بويضات ديدان دقيقة تلتصق بالأوراق، مشيرا إلى أن ظهور ما يُشبه “الدود” في الملوخية في اليوم التالي للطهي يرجع إلى توافر الظروف البيئية المناسبة لفقس هذه البويضات، وليس إلى فساد الطعام بالمعنى التقليدي.

وأضاف أن الخطأ الشائع هو الاكتفاء بغسل الملوخية بشكل سطحي أو دون فصل الأوراق، مؤكدا أن الغسيل يجب أن يتم ورقة ورقة، وإلا فإن تناولها يصبح خطرا، قائلا: “عدم أكلها أرحم مئة مرة من تناولها دون غسل جيد”.

وتابع أن الملوخية المجمدة ليست بالضرورة أكثر أمانا، موضحا أن مصدر الخطر يظل قائما إذا لم تكن قد خضعت لغسل دقيق قبل التجميد، مؤكدا أن المستهلك لا يملك ضمانا كاملا في هذا الشأن.

وأشار خبير التغذية إلى أن إضافة الخل إلى ماء الغسيل يُعد خطوة مهمة للمساعدة في التخلص من بويضات الديدان، موضحا أن الخل بتركيز يقارب 5.5%، ولا يُشترط استخدام كميات كبيرة، بل يكفي إضافة جزء منه إلى الماء المستخدم في الغسل قبل الطهي.