أخبار
من فتات الخبز.. كيف تحضرين “كرامبل التفاح” بمذاق المقاهي الفاخرة؟
كرامبل التفاح من الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين طعم التفاح الحلو واللذيذ وطبقة علوية مقرمشة من فتات الزبدة والسكر، وتتقاسم كل من بريطانيا والولايات المتحدة نسب هذه الحلوى إلى مطبخها الوطني.
تُنسب كرامبل التفاح -وفقا لبعض المصادر- إلى المطبخ البريطاني، لكن مصادر أخرى تقارنها بنسخ أمريكية من الحلوى تعرف باسم “كريسبي التفاح”. ويشار إلى أن أقدم الوصفات المطبوعة ظهرت في كتب طبخ أمريكية في أوائل القرن العشرين، رغم وجود أشكال أبسط منها في بريطانيا منذ القرن التاسع عشر، حين كانت بعض الوصفات تعتمد على نثر فتات الخبز فوق الفاكهة المخبوزة
مع ذلك، ساهمت ظروف الحرب العالمية الثانية ونقص المكونات الأساسية مثل الزبدة والسكر والبيض في انتشار هذا النوع من الحلويات في بريطانيا وأمريكا معا، لأنه كان بديلا عمليا وسهل التحضير مقارنة بالفطائر التقليدية. ومع مرور الوقت، ترسخ الكرامبل بوصفه حلوى منزلية بسيطة تعتمد على الفاكهة وطبقة الفتات المقرمشة، قبل أن تتنوع النكهات المضافة إليها لاحقا.
الوصفة التقليدية لكرامبل التفاح
المكونات الأساسية للحشوة
- 6 إلى 8 تفاحات متوسطة الحجم.
- 3-4 ملاعق كبيرة من السكر البني أو الأبيض حسب التفضيل.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- ملعقة كبيرة نشاء الذرة (لتكثيف العصارة).
لطبقة الكرامبل
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب سكر بني.
- ربع كوب سكر أبيض.
- نصف كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات.
- رشة ملح.
- نصف كوب شوفان (اختياري لإضافة قرمشة ونكهة
