البقدونس أم الكزبرة.. أيهما أغنى بالفيتامينات؟

فبحسب بيانات “فود داتا سنترال” التابعة لوزارة الزراعة الأميركية، يتقدم البقدونس عند مقارنة الكمية نفسها من العشبتين، خصوصا في فيتامين “ج” وفيتامين “ك” وحمض الفوليك والحديد.

لكن هذه النتيجة لا تعني أن الكزبرة قليلة الفائدة، كما أن الأرقام الكبيرة المسجلة لكل 100 غرام قد تكون مضللة إذا كان الاستخدام الفعلي لا يتجاوز أوراقا قليلة فوق طبق الطعام.

ماذا تقول الأرقام؟

يحتوي كل 100 غرام من البقدونس الطازج على نحو 36 سعرة حرارية، مقابل 23 سعرة في الكمية نفسها من أوراق الكزبرة.

ولا يمثل فارق السعرات أهمية كبيرة في الاستخدام المعتاد، لأن الكميات التي تضاف إلى الطعام محدودة، لكن الاختلاف يصبح لافتا عند الانتقال إلى الفيتامينات.

يوفر البقدونس نحو 133 ملليغراما من فيتامين “ج” لكل 100 غرام، مقابل نحو 27 ملليغراما في الكزبرة، أي إن تركيز الفيتامين في البقدونس يبلغ نحو 5 أضعاف نظيره في الكزبرة.

ويظهر فارق أكبر في فيتامين “ك”، إذ يحتوي البقدونس على نحو 1640 ميكروغراما لكل 100 غرام، مقابل نحو 310 ميكروغرامات في الكزبرة.