ماذا يحدث لسكر الدم عند تناول “الكرواسون” على الإفطار؟
تعد الفطيرة الهلالية أو “الكرواسون” جزءا أساسيا من وجبة الإفطار لدى عدد كبير من الأفراد، غير أن تناولها يرفع مستويات السكر في الدم بسهولة.
وتصنف “الكرواسون” من المعجنات المالحة، وتعد من الدقيق، والحليب، والماء، والسكر، والملح، والزبدة، وتعرف بغناها بالكربوهيدرات والدهون، لكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية.
وتصنف “الكرواسون” من الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع، وتهضم الكربوهيدرات التي توفرها بسرعة، ما يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم بسرعة.
ويعتقد بعض الأشخاص أن تبريد الفطيرة قبل أكلها يقلل من مستوى ارتفاع سكر الدم.
غير أن هيون غراي، أخصائية التغذية والأستاذة المساعدة في جامعة جنوب فلوريدا، شككت في ذلك.
وقالت: “عند تبريد الخبز مثل الكرواسون، تبدأ جزيئات النشا، خصوصا الأميلوز، في إعادة ترتيب نفسها والتبلور في بنية أكثر تنظيما”، وفق موق “فيري ويل هيلث
